您作为工厂饭堂厨师被辞退后，以下特殊情况会影响赔偿处理：1.工厂饭堂为外包单位：若您实际与外包餐饮公司签订劳动合同，而非工厂，辞退赔偿责任应由外包公司承担，您需向外包公司主张权利，而非工厂；2.您处于试用期：若您在试用期内被证明不符合录用条件（如厨艺不达标、违反饭堂卫生规定），工厂辞退您无需支付赔偿或补偿；若试用期辞退无合法理由，则仍需支付违法解除赔偿金；3.工厂因经营困难裁员：若工厂饭堂因经营不善裁员，需提前30日通知或支付代通知金，并按工作年限支付经济补偿，若未履行法定程序，仍属违法辞退。
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针对您作为工厂饭堂厨师被辞退的赔偿问题，可依据《中华人民共和国劳动合同法》的相关条款分析：《中华人民共和国劳动合同法》第四十六条规定，用人单位依照本法第三十六条（协商一致解除）、第四十条（无过失性辞退）、第四十一条第一款（经济性裁员）等情形解除劳动合同的，应当向劳动者支付经济补偿。第四十七条明确经济补偿按劳动者在本单位工作的年限计算，每满一年支付一个月工资，六个月以上不满一年的按一年计算，不满六个月的支付半个月工资。若工厂违法辞退您（如无合法理由解除），根据第八十七条，需按第四十七条标准的二倍支付赔偿金。您作为工厂饭堂厨师，若工厂无合法依据辞退，即适用第八十七条的赔偿金规定；若符合第四十六条情形，则适用经济补偿规定。
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您作为工厂饭堂厨师被辞退，能获得的赔偿需结合辞退原因和工作情况确定。以下为不同情形的详细说明：1.若工厂属于违法辞退（如无正当理由、未按法定程序辞退），您可要求支付违法解除劳动合同的赔偿金，标准为经济补偿的2倍；2.若工厂属于合法辞退但需支付经济补偿（如协商一致解除、因客观情况变化无法履行合同等），您可获得经济补偿，按工作年限每满1年支付1个月工资，6个月以上不满1年按1年算，不满6个月支付半个月工资；3.若您因严重违反工厂规章制度被辞退（如多次旷工、严重失职造成损失），工厂无需支付赔偿或补偿。
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您作为工厂饭堂厨师被辞退后，可能面临以下法律风险：1.诉讼时效风险：例如，您2023年5月被工厂饭堂辞退，若2024年6月才申请劳动仲裁，已超过1年的仲裁时效，仲裁委员会将驳回申请，您无法通过法律途径获得赔偿；2.证据链断裂风险：例如，您仅能提供工资流水但无劳动合同，工厂否认与您存在劳动关系，您因缺乏核心证据，可能无法证明辞退事实，导致赔偿主张不被支持。

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